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Airfryer · Asiatisch
Das beste Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
Klebrig-glänzend, außen karamellisiert, innen saftig – wie vom Asia-Imbiss, nur ohne Fritteuse. Low Carb und glutenfrei möglich.
Teriyaki-Hähnchen gehört zu den Gerichten, die man beim Lieferdienst bestellt – und die oft enttäuschen: zu süß, zu matschig, zu wenig Fleisch. Selbst gemacht im Airfryer ist es schneller da als jede Lieferung und schmeckt deutlich besser.
Der Trick: Das Hähnchen wird zuerst pur im Airfryer knusprig gegart und erst danach in der frisch eingekochten Soße geschwenkt. So bleibt die Oberfläche karamellisiert statt durchzuweichen. Mit Tamari statt Sojasauce wird das Gericht glutenfrei, mit Blumenkohlreis und zuckerfreiem Sirup Low Carb.
Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Für das Hähnchen
Für die Teriyaki-Soße
Zum Servieren
Zubereitung
Hähnchen schneiden und bestäuben
Das Fleisch in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm) schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Speisestärke vermengen. Dann das Öl unterheben. Die Stärke ist der Grund, warum die Stücke später knusprig werden und die Soße so gut haftet.
Im Airfryer garen
Die Würfel in einer Lage in den Korb geben und bei 200 °C 12–14 Minuten garen. Nach 6 Minuten den Korb kräftig schütteln, damit alle Seiten bräunen.
Soße einkochen
Währenddessen Tamari, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße glänzt und sirupartig eindickt.
Schwenken
Das heiße Hähnchen direkt aus dem Airfryer in eine große Schüssel geben, die Soße darüber gießen und schwenken, bis jedes Stück glänzend überzogen ist.
Optional: karamellisieren
Für extra Röstaromen das überzogene Hähnchen noch einmal 2 Minuten bei 200 °C in den Airfryer geben. Die Soße karamellisiert dabei an den Rändern.
Anrichten
Auf Reis oder Blumenkohlreis anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Brokkoli servieren.
Tipps & Tricks
Schenkel statt Brust
Hähnchenschenkel haben etwas mehr Fett und bleiben dadurch auch bei hoher Hitze saftig. Mit Brust funktioniert es auch – dann 1–2 Minuten kürzer garen.
Soße erst am Ende
Nie das rohe Hähnchen in der Soße garen: Der Zucker verbrennt im Airfryer, bevor das Fleisch gar ist, und die Stücke werden nicht knusprig.
Schärfer mögen?
1 TL Sriracha oder eine Prise Chiliflocken in die Soße geben.
Brokkoli gleich mitmachen
Brokkoliröschen mit etwas Öl und Salz in den letzten 6 Minuten mit in den Korb geben – fertig ist das komplette Gericht.
Dazu passt
Klassisch auf Jasmin- oder Sushireis, für Low Carb auf Blumenkohlreis oder Zoodles. Auch kalt ein tolles Lunch für die Brotdose.
Aufbewahren & Aufwärmen
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen 4 Minuten bei 180 °C in den Airfryer oder kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser.
Häufige Fragen
Ist das Rezept wirklich glutenfrei?
Ja, wenn du Tamari mit dem Hinweis „glutenfrei“ verwendest. Normale Sojasauce enthält Weizen.
Wie wird es Low Carb?
Honig durch zuckerfreien Sirup ersetzen und statt Reis Blumenkohlreis servieren. Die kleine Menge Speisestärke fällt pro Portion kaum ins Gewicht.
Kann ich fertige Teriyaki-Soße nehmen?
Ja, etwa 100 ml. Selbst gemacht ist sie aber in 3 Minuten fertig, weniger süß und du weißt genau, was drin ist.
Das komplette Rezept
Zutatenliste, alle 6 Schritte mit Fotos, Profi-Tipps und Antworten auf die häufigsten Fragen.
+ 12 weitere Zutaten
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