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Salat · Asiatisch
Asiatischer Gurkensalat – einfach, scharf & frisch
Knackige Gurken in einem glänzenden Chili-Sesam-Dressing. In 10 Minuten fertig und garantiert schneller leer als gedacht.
Dieser Gurkensalat hat mit dem klassischen deutschen Gurkensalat mit Dill und Sahne wenig gemeinsam – und genau das macht ihn so spannend. Salzig, säuerlich, leicht süß und angenehm scharf: Jede Gabel macht Lust auf die nächste.
Das Entscheidende ist ein kleiner Schritt, den viele überspringen: Die Gurken werden kurz gesalzen. So verlieren sie überschüssiges Wasser, bleiben knackig und das Dressing wird nicht verwässert. Der Rest ist in fünf Minuten zusammengerührt.
Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Für den Salat
Für das Dressing
Optional
Zubereitung
Gurken schneiden
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei einer großen Salatgurke kannst du die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen – dann bleibt der Salat länger knackig.
Salzen und Wasser ziehen lassen
Die Scheiben in einem Sieb mit dem Salz vermengen und mindestens 5 Minuten (gerne bis zu 20) über einer Schüssel stehen lassen. Du wirst sehen, wie viel Wasser austritt. Danach kurz abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
Dressing anrühren
Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Chiliöl, Sesamöl, Knoblauch und Sesam unterrühren.
Vermengen
Die Gurken in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut durchschwenken. Sofort servieren oder 10 Minuten durchziehen lassen – dann wird der Geschmack noch intensiver.
Anrichten
Mit zusätzlichem Sesam, Chiliflocken und nach Belieben Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps & Tricks
Gurken schlagen statt schneiden
Für die chinesische „Smashed Cucumber“-Variante die Gurke mit der flachen Messerseite andrücken, bis sie aufbricht, und in Stücke reißen. Die rauen Bruchkanten nehmen das Dressing noch besser auf.
Schärfe steuern
Chiliöle sind sehr unterschiedlich scharf. Starte mit 1 EL, probiere und gib dann mehr dazu.
Nicht zu früh anmachen
Mehr als 2 Stunden im Dressing machen die Gurken weich. Wenn du vorbereiten willst: Gurken salzen und Dressing getrennt aufbewahren, erst kurz vor dem Servieren mischen.
Als Sattmacher
Mit gekochten Glasnudeln oder Reisnudeln und etwas Hähnchen wird aus der Beilage ein schnelles Hauptgericht.
Dazu passt
Ideal als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch, Teriyaki-Hähnchen, Reisgerichten, Dumplings oder einfach als scharfer Snack zwischendurch.
Aufbewahren & Aufwärmen
Am besten frisch. Angemacht hält sich der Salat im Kühlschrank 1 Tag, wird aber weicher. Das Dressing allein hält sich gut verschlossen eine Woche.
Häufige Fragen
Welches Chiliöl soll ich nehmen?
Am besten ein „Chili Crisp“ oder Chiliöl mit Flocken aus dem Asia-Markt oder Supermarkt. Wer keines hat, mischt 2 EL neutrales Öl mit 1 TL Chiliflocken.
Kann ich den Salat ohne Zucker machen?
Ja, er wird dann etwas säuerlicher. Ein paar Tropfen Honig oder Ahornsirup sind eine gute Alternative.
Muss ich die Gurken salzen?
Es geht auch ohne, aber dann sammelt sich nach kurzer Zeit Wasser in der Schüssel und das Dressing wird wässrig. Die 5 Minuten lohnen sich.
Das komplette Rezept
Zutatenliste, alle 5 Schritte mit Fotos, Profi-Tipps und Antworten auf die häufigsten Fragen.
+ 7 weitere Zutaten
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