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Airfryer · Rind
Das beste Steak aus dem Airfryer – mit Kräuterbutter
Kräftige Kruste, rosa Kern und schmelzende Knoblauch-Kräuterbutter. Ganz ohne Pfanne, ohne Rauch und in nur 12 Minuten.
Ein Steak im Airfryer? Viele sind skeptisch – bis sie es einmal probiert haben. Die heiße Luft umströmt das Fleisch von allen Seiten, bildet eine aromatische Kruste und gart den Kern gleichmäßig. Die Küche bleibt sauber, die Wohnung riecht nicht tagelang nach Bratfett.
Das Geheimnis liegt in drei Dingen: das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, den Airfryer richtig heiß vorheizen und das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen. Dazu eine schnelle Knoblauch-Kräuterbutter – und du bekommst ein Steak wie im Steakhaus.
Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Für die Steaks
Für die Kräuterbutter
Zubereitung
Steaks temperieren
Die Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig: außen grau, innen noch kalt. Kurz vor dem Garen trocken tupfen, mit Öl einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuterbutter anrühren
Während die Steaks ruhen, die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und einer Prise Salz mit einer Gabel glatt verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Airfryer richtig heiß machen
Den Airfryer 5 Minuten auf 200 °C (oder die höchste Stufe) vorheizen. Je heißer der Korb, desto besser die Kruste.
Steaks garen
Die Steaks nebeneinander in den Korb legen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Garzeiten für 2,5–3 cm dicke Steaks bei 200 °C: blutig (rare) 8 Minuten, medium rare 9–10 Minuten, medium 11–12 Minuten, durchgegart 14–15 Minuten.
Ruhen lassen
Die Steaks herausnehmen, sofort je einen Klecks Kräuterbutter darauflegen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Butter schmilzt, verbindet sich mit dem Fleischsaft – und der Saft bleibt im Steak.
Aufschneiden
Quer zur Faser in Streifen schneiden und die geschmolzene Butter vom Brett darüber geben.
Tipps & Tricks
Kerntemperatur statt Bauchgefühl
Mit Thermometer gelingt es immer: rare 50–52 °C, medium rare 54–56 °C, medium 58–60 °C, durchgegart ab 65 °C. Nimm das Steak 2 °C vorher heraus – es zieht beim Ruhen nach.
Das richtige Stück
Rumpsteak, Entrecôte (Ribeye) und Hüftsteak funktionieren am besten. Dünne Steaks unter 2 cm werden im Airfryer schnell durch – hier lieber die Pfanne nehmen.
Kein Rauch
Gib vor dem Garen 2–3 EL Wasser in die Schublade unter dem Einsatz. Das herabtropfende Fett verbrennt dann nicht und es raucht nicht.
Kräuterbutter auf Vorrat
Gleich die doppelte Menge machen, in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und einfrieren. So hast du sie für das nächste Steak sofort parat.
Dazu passt
Klassisch mit Pommes oder Kartoffelspalten (beides auch aus dem Airfryer), einem grünen Salat oder gebratenen Champignons. Ein Stück Baguette für die Kräuterbutter darf nicht fehlen.
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage. Kalt aufgeschnitten schmecken sie hervorragend im Salat oder auf Brot. Zum Aufwärmen nur 2 Minuten bei 180 °C, sonst gart das Steak weiter.
Häufige Fragen
Wird das Steak im Airfryer wirklich so gut wie aus der Pfanne?
Die Kruste ist etwas weniger dunkel als bei einer sehr heißen Gusseisenpfanne, dafür gart der Kern gleichmäßiger und es spritzt und raucht nicht. Für die meisten ist das Ergebnis genauso gut – mit viel weniger Aufwand.
Kann ich das Steak auch mariniert zubereiten?
Ja, aber tupfe die Marinade vorher gut ab. Zucker oder Honig in der Marinade verbrennt bei 200 °C schnell – dann die Temperatur auf 190 °C senken.
Wie viele Steaks passen in den Airfryer?
So viele, wie flach nebeneinander liegen, ohne sich zu berühren – meist zwei. Lieber nacheinander garen und das erste Steak in Alufolie warm halten.
Das komplette Rezept
Zutatenliste, alle 6 Schritte mit Fotos, Profi-Tipps und Antworten auf die häufigsten Fragen.
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